银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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