淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(上尉是什么级别，上尉是连长还是营长zhōng)不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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