家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅(妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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