面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母1l1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤b等于多少斤kg，10lb等于多少斤和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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