螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出印信是什么意思？ 印信和书信一样吗(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(印信是什么意思？ 印信和书信一样吗lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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