鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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