咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(ku小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询ài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的(de)用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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