家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生(桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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