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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药(yào)都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来(lái)说(shuō)要比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成(chéng)分，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白(bái)如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的哪(nǎ)一个更好(hǎo)，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安(ān)平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此之(zhī)外还富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限，产(chǎn)量(liàng)虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种(zhǒng)植在沙(shā)地(dì)里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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