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姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么)进补的(de)好时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿(ér)的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么造成的(de)鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下降，一样有一定(dìng)的营养损失。