米又称大米，是禾(hé)本目禾(hé)本科(kē)稻属植物的果实，稻谷经(jīng)脱壳(ké)、碾(niǎn)磨粗皮后的成品，可食用。

　　大米是人(rén)类的主要粮食(shí)之一，也(yě)是亚洲人(rén)的主要(yào)粮食之一，全(quán)世界(jiè)约有二分之一(yī)的人口食用(yòng)大米(mǐ)，常见当作主(zhǔ)食的地(dì)区在亚洲(zhōu)和各地唐(táng)人街。

　　大米中含碳水化(huà)合物75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

桂林米线米浆(jiāng)配(pèi)方

　　桂林(lín)米(mǐ)粉是桂林地方小吃(chī)中(zhōng)的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉(fěn)的制作方法是：先将米淘(táo)净，用清(qīng)水浸泡几天，然后将(jiāng)米磨成米(mǐ)浆，放到屋外晒干，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟(shú)，再使劲捣煮(zhǔ)熟后的粉团(tuán)，使之变得极有(yǒu)筋力、不易断(duàn)碎(suì)，最后用(yòng)压榨(zhà)机将粉团压榨成一(yī)根根韧(rèn)性极好的(de)米粉条，再(zài)卷(juǎn)成小团（每团约2两(liǎng)），即完(wán)成。

　　 　　桂林米粉有卤菜(cài)粉、牛腩粉、生菜粉和(hé)马肉米粉等几种。

　　使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也(yě)有所不(bù)同。

　　无论何种做法(fǎ)做成(chéng)的桂林米粉肉(ròu)香(xiāng)鲜无比，令人胃口大(dà)开。

　　尤其是马肉米(mǐ)粉(fěn)，有桂林米(mǐ)粉之冠之(zhī)称，其风味独(dú)特，闻(wén)名(míng)遐迩，做法是：将团(tuán)好(hǎo)的(de)米粉(fěn)分成(chéng)几份，（一般2两米粉分为10小(xiǎo)份）。

　　然后放(fàng)到马骨头汤中烫热，用粉勺连(lián)粉带汤装入特制的小碗中，将(jiāng)腌腊好(hǎo)的马肉切(qiè)成薄片铺在(zài)粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花(huā)、香料(liào)、熟油等，一(yī)碗味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、香气四溢(yì)的马肉米(mǐ)粉便制成了(le)。

　　 　　马(mǎ)肉米(mǐ)粉味道绝佳(jiā)，因其(qí)碗小（一碗(wǎn)只(zhǐ)有一(yī)箸左右），所以顾客一餐(cān)往往能(néng)吃十几碗(wǎn)，甚至几十碗，当看到自己(jǐ)面前(qián)用过的小碗2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号(wǎn)堆成小(xiǎo)塔时，方知(zhī)自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游客(kè)均把品尝马(mǎ)肉米粉(fěn)作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂(guì)林(lín)米粉也和甲天下的(de)桂林(lín)山水一(yī)样(yàng)，名扬(yáng)四海(hǎi)了。

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