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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽封时(shí)间就行(xíng)了(le)。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外(wài)有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的(de)维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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