家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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