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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接(jiē)吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂(zhī)肪摄入(rù)过多，引(yǐn)起(qǐ)的(de)恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如(rú)果(guǒ)适当吃一些酸(suān)笋，都能够(gòu)很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清晨(chén)不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅(guō)水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃不(bù)完(42周是几个月，42周是几个月保质期wán)的话，每天换(huàn)一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特(tè)殊(shū)的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实(shí)际(jì)上吃起(qǐ)来(lái)十分美味，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能(néng)接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过(guò)了发(fā)酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别的(de)味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起(qǐ)来不好闻(wén)，食用(yòng)后并不(bù)会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如(rú)果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可(kě)以少量放(fàng)入一(yī)些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰(fēng)富的纤维素，能(néng)促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)物质在(zài)体(tǐ)内的(de)停留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有很多(duō)的，可以放(fàng)心食用。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后依(yī)次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)猪(zhū)肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一42周是几个月，42周是几个月保质期茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后(hòu)放(fàng)入肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸(suān)笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐以(yǐ)及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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