螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身(十二生肖中张牙舞爪是哪些动物shēn)是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(ji十二生肖中张牙舞爪是哪些动物or: #ff0000; line-height: 24px;'>十二生肖中张牙舞爪是哪些动物ù)表(biǎo)示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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