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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做(zuò)的(de)。

　　年糕是(shì)用大米或糯(nuò)米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米(mǐ)是(shì)江南(nán)的(de)特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后(hòu)，又(yòu)黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯(nuò)米(mǐ)粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬(yìng)一点的面团，将(jiāng)枣和栗子(zi)等贴(tiē)在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原(yuán)特色。

　　用大(dà)米制作年(nián)糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工艺(yì)制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还(hái)没有蒸熟，可以(yǐ)在锅(guō)里(lǐ)加点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)把(bǎ)年糕放进去再蒸蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗(zhēng)一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好，只需要把一根筷子(zi)戳(chuō)进(jìn)去再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是干(gàn)燥的，说明(míng)年糕就蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金(jīn)银(yín)，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐(xié)音，寓(yù)意着小孩身高(gāo)一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年岁(suì)盼高时(shí)时利，虔(qián)诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说(shuō)年糕是(shì)从春秋战国(guó)时期吴国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏(sū)州(zhōu)市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波一(yī)带民间有年糕年糕年(nián)年高，今(jīn)年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印(yìn)板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意(yì)等等(děng)形状外(wài)观(guān)，象征(zhēng)吉祥如(rú)意、大(dà)吉大利(lì)；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意义(yì)上的内容与(yǔ)形式(shì)的完美结合(hé)。

　　有经验的年糕师傅说(shuō)，要想做出好的年糕，最重要的是(shì)注意水和油的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要(yào)，一般市场上买(mǎi)的(de)糯米粉大多(duō)是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯(nuò)米做，为的是保正(zhèng)年糕的纯正度(dù)和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原(yuán)味年糕上加入个人(rén)喜欢的其它材料，如红枣等。