淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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