鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(b15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米ù)易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能(néng)出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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