家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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