淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qià中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗n)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗(hòu)弄。

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