家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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