干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。一厢情愿是什么意思>

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，一厢情愿是什么意思不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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