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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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