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干银耳(ěr)能够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干(gàn)银耳直接(jiē)煮对身体并(bìng)没有(yǒu)损害，但一般(bān)主(zhǔ)张银(yín)耳、木耳等菌(jūn)类(lèi)食物，先用温水或(huò)白(bái)开水(shuǐ)浸泡(pào)一小时左(zuǒ)右，再(zài)进行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分，变得比较松(sōng)软(ruǎn)，需求(qiú)煮的时(shí)刻较短。假如直接(jiē)拿去煮，由于干银耳的(de)水分含(hán)量少(shǎo)，煮的(de)时刻(kè)就会相应延伸(shēn)，加热(rè)的进程也会对银(yín)耳中的养(yǎng)分物质发(fā)生损坏，形成养分丢失。但不会(huì)发生有害物质，不会影响身(shēn)体健(jiàn)康。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及丰厚维生(shēng)素和矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其间银耳中的(de)多糖是一(yī)种植(zhí)物化合物，能够与(yǔ)身体里(lǐ)不利于健康的自由基(jī)中和，然(rán)后起到(dào)必(bì)定的保健效(xiào)果。

　　别的银耳中(zhōng)含(hán)有丰厚的胶原蛋(dàn)白质，比一般动物性蛋白质更简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲(lián)子、红枣、燕窝等(děng)食材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口感，还能添加更多养(yǎng)分物质的(de)摄(shè)入，增强养分的弥补。

干银耳(ěr)要泡多久才干够(gòu)煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻(kè)为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡发后(hòu)的(de)银耳需(xū)求(qiú)将底(dǐ)部去掉，底部不行食用，最终再用清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由(yóu)于(yú)用(yòng)热水泡(pào)银耳，不只不易充(chōng)沛泡(pào)开，口感(gǎn)还会绵软发黏，其间(jiān)不少(shǎo)养(yǎng)分成分都会被溶(róng)解(jiě)而(ér)损失掉(diào)。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳中(zhōng)的绝大多数养分(fēn)，一般(bān)银耳在(zài)采摘后马上会采纳烘干(gàn)脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多(duō)糖、维生素(sù)、矿物质等，并且(qiě)干(gàn)银耳(ěr)不含卟啉类光感物质，对人体(tǐ)无害而(ér)有利(lì)。

　　其次，银耳干制(zhì)进程(chéng)中，即便(biàn)原先(xiān)有少数毒素污染(rǎn)，在阳光紫(zǐ)外线的效果(guǒ)下(xià)也会降解(jiě)不(bù)少。

　　从食物的安(ān)全性来(lái)看，干银耳能够长时刻放在枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来(lái)说是(shì)安全性是(shì)比较高的。

　　银(yín)耳绝(jué)大多数品(pǐn)种都(dōu)生于各种树(shù)木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌(jūn)丝几(jǐ)乎没(méi)有分(fēn)解纤(xiān)维(wéi)素的才(cái)能，因而在其(qí)完结日子史(shǐ)的进程(chéng)有必(bì)要依靠另一种真菌的帮忙(máng)即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能(néng)把银(yín)耳菌丝无法使用的纤维(wéi)素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能(néng)够吸收的养分(fēn)成分。

　　银耳(ěr)孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的(de)条件(jiàn)下可萌(méng)发成菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分解(jiě)发(fā)生(shēng)子实体。

　　子实体(tǐ)在(zài)相对(duì)湿度80%-90%的条件(jiàn)下敏捷发育(yù)，若相对湿(shī)度(dù)超(chāo)90%，则(zé)不易萌发成菌丝，而以芽殖方(fāng)式呈现，并且萌(méng)发成菌(jūn)丝成长软弱纤(xiān)细稀少(shǎo)，子(zi)实体分解不良或胶化成团成堆。

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