干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàn不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思g)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思的冷水煮(zhǔ)熟。

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