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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水(sh海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区uǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐(nài)热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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