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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

　　年糕(gāo)太(tài)厚蒸不(bù)熟怎么办呢？在蒸年(nián)糕(gāo)时发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年(nián)糕放进(jìn)去再蒸一会(huì)的。关(guān)于年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办呢以及年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢(ne)，年(nián)糕太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么办(bàn)视(shì)频，年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟(shú)怎么办窍门(mén)，蒸年糕蒸(zhēng)不熟怎么(me)办，年糕没蒸熟怎么办等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

年糕是(shì)大米做(zuò)的吗

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀>　　是的，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是江南的特(tè)产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制(zhì)作方(fāng)法是，将糯米粉(fěn)用绢罗筛过(guò)后(hòu)，

　　加水(shuǐ)、蜜和成(chéng)硬一点(diǎn)的面(miàn)团，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成。这种糯米(mǐ)糕点(diǎn)颇具中原特色(sè)。

　　用大米制作年糕的(de)代表是(shì)弋阳年糕，弋阳(yáng淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀)年糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原(yuán)料，采(cǎi)用(yòng)“三(sān)蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独特工艺制(zhì)作而(ér)成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么办(bàn)呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是(shì)否蒸好(hǎo)，只需(xū)要把(bǎ)一根筷子戳进去再(zài)拿(ná)出来，如果发(fā)现筷子表面是干燥的，说(shuō)明年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子(zi)上(shàng)沾了一(yī)点年糕，并且很黏(nián)，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄、白三色(sè)，象征金银，年糕又称年年糕，与年(nián)年(nián)高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以前人有诗(shī)称年糕：年糕寓意(yì)稍云深(shēn)，白色如(rú)银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时时利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说年(nián)糕是(shì)从春秋战国时期吴(wú)国都城（现江(jiāng)苏(sū)省(shěng)苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一(yī)带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕(gāo)印板(bǎn)压成五福(fú)、六宝、金钱(qián)、如意(yì)等等(děng)形状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大(dà)吉(jí)大利(lì)；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意(yì)义上的(de)内容与形式(shì)的完美(měi)结合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅(fù)说，要(yào)想做出好的年(nián)糕，最重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否(fǒu)纯也很(hěn)重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是(shì)保正年糕(gāo)的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简(jiǎn)单，年糕可(kě)以做成很多种口味(wèi)，但都是在(zài)最基(jī)本的原味年糕上加(jiā)入个人喜欢的(de)其它材料(liào)，如红枣(zǎo)等。