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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚陈睿怎么了，b站陈睿事件，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(陈睿怎么了，b站陈睿事件táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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