银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多(d秋以为期句式特点，秋以为期句式判断uō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都秋以为期句式特点，秋以为期句式判断是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　秋以为期句式特点，秋以为期句式判断　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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