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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来(lái)制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就(jiù)相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的(de)小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁水娃是几娃？ 水娃是什么颜色(zhī)少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什(shén)么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照(zhào)程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng水娃是几娃？ 水娃是什么颜色)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xu水娃是几娃？ 水娃是什么颜色ǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错。

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