干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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