银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(ch皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表áng)的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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