面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思>

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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