一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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