家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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