一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白手机扩展内存是什么意思豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(手机扩展内存是什么意思qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(手机扩展内存是什么意思yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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