银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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