一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗>

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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