螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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