金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的(de)复(fù)苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有(yǒu)部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的(de)体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大(dà)的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为(wèi)，整体(tǐ)上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并(bìng)不影响(xiǎng)其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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