以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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