为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰(酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围fēng)富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的(de)营(yíng)养(yǎng)物质不能(néng)很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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