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灌的(de)肉肠(cháng)可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮(pí)会比(bǐ)较柴。如果(guǒ)需要(yào)吃的(de)时候(hòu),需要重新蒸一下,冷冻能够保存(cún)很久,

　　但是口(kǒu)味(wèi)会(huì)发生改变。所以能够较快吃完的(de)话尽可能还是在冷藏(cáng)室保存即可。

灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)怎么出(chū)现(xiàn)白色的(de)东(dōng)西呢

　　灌的(de)肉肠(cháng)出(chū)现(xiàn)白色的东西的有两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过(guò)程中在肠(cháng)衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出来形成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招现了白霉斑，建议立即丢弃(qì)，不要(yào)食用。

　　肉(ròu)肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑(huá)嫩(nèn)，汁水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成小(xiǎo)块(kuài)分(fēn)别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放(fàng)入(rù)冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌匀也放入(rù)冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞(jiǎo)肉(ròu)机分别把猪肉(ròu)和(hé)牛(niú)肉(ròu)肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的(de)三种肉倒入盆中(zhōng)，倒(dào)入淀粉40克，和全(quán)部的调料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，然后(hòu)倒入全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中(zhōng)途分(fēn)多(duō)次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具(jù)把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆(jiāng)灌入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧(shāo)开后，再把处理完(wán)毕香肠放入锅中(zhōng)，立即改小火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是(shì)不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招　　7、水温大约在90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟(zhōng)，然后捞出(chū)肉肠晾凉即(jí)可(kě)。

刚灌的香肠表(biǎo)面发(fā)白是坏了吗 为什么(me)刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过高，放置几(jǐ)天(tiān)后，也容易滋生大量的(de)细菌和病毒导(dǎo)致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表面(miàn)发白长霉(méi)的现象，是不可以继续吃的(de)，否则(zé)会对健(jiàn)康(kāng)造(zào)成(chéng)危害，一(yī)般这种香肠除了发白以外(wài)，还会带有(yǒu)较重的腐烂味(wèi)道(dào)，很容易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有(yǒu)异味(wèi)，那可能是肠(cháng)衣(yī)表面盐积余的现象(xiàng)，也就是说盐(yán)析出来了(le)，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表(biǎo)面的(de)白点(diǎn)就可(kě)以继续吃。干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招>

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