螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)人+工念什么 人工念什么姓是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来人+工念什么 人工念什么姓。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng人+工念什么 人工念什么姓)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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