银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空)时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(ji世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空àn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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