淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

阿富汗是不是亡国了　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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