近一个月(yuè)来，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热(rè)并吸引了全(quán)国各地的关注。小红书(shū)数据显示，“淄(zī)博烧烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频(pín)平台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台(tái)共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火(huǒ)出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站周(zhōu)末发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个(gè)OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一(yī)”期间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企业(yè)中，为何(hé)“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红(hóng)后又(yòu)给这(zhè)座城市带来了哪些商机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大学(xué)生到(dào)中年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及(jí)抖音平台(tái)出(chū)现了(le)第(dì)一(yī)个热度小高峰；3月10日(rì大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水)，淄博(bó)市为烧烤专门(mén)开了一(yī)场(chǎng)新闻(wén)发布(bù)会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家店(diàn)铺(pù)缺斤(jīn)少两，淄博当地人实在真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上(shàng)高热(rè)度(dù)。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速(sù)扩大，也离不开(kāi)官方的助推，从加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列(liè)”到(dào)新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一(yī)城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省(shěng)济(jì)南市观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的人群最多，其(qí)次是北京市(shì)和山东省青(qīng)岛市。而(ér)在(zài)年龄分布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的(de)大学生，还是50岁+的中年人(rén)，都对“淄博(bó)烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄段的(de)人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)视频，占比近3成(chéng)；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业(yè)增势迅(xùn) 猛价(jià)格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续(xù)火爆的(de)同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄(zī)博(bó)官(guān)方也发布规范经(jīng)营(yíng)者价(jià)格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)商户执(zhí)行市(shì)场(chǎng)调节价的(de)，要依法合(hé)理制定价格(gé)标准，依法明(míng)码标价(jià)，不得拒(jù)绝或不履(lǚ)行(xíng)价格(gé)承诺，不得随意涨价(jià)，严禁收取未(wèi)标(biāo)明(míng)的费用(yòng)欺诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格与爆火前相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正(zhèng)处于快速发(fā)展的阶段。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新(xīn)增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年(nián)以后，淄博市(shì)烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增注册(cè)量均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企(qǐ)业(yè)注(zhù)册(cè)量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到(dào)4个(gè)月的时间，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站客(kè)流量持续升(shēng)温，全(quán)国各(gè)地的(de)游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤(kǎo)成为(wèi)了淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火(huǒ)车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到(dào)发(fā)旅(lǚ)客数量呈持续(xù)上升(shēng)趋势，并打破近三年来车站单日(rì)到发旅客数(shù)新(xīn)高。尤其是周末时间，客(kè)流量(liàng)更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅客(kè)2.38万人(rén)次(cì)，到达(dá)3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运客流(liú)量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南(nán)局加开24列从济(jì)南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就(jiù)可(kě)到达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人(rén)次、发送旅客(kè)51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车(chē)站单(dān)日到(dào)发旅客数(shù)历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内的人群凭借着地(dì)理优势，在周末(mò)来一场(chǎng)说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度(dù)迁徙平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入(rù)淄博市的(de)客源地前十榜单中(zhōng)均(jūn)来自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津市和北京(jīng)市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其中，迁入淄(zī)博市(shì)的(de)最(zuì)大客(kè)源地从(cóng)滨州(zhōu)市(shì)变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐(zuò)高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增(zēng)幅位(wèi)居全国(guó)第(dì)一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最(zuì)火(huǒ)热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜单(dān)中淄博均位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的(de)住宿预订量(liàng)较2019年上(shàng)涨800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄(zī)博市(shì)正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契(qì)机。淄博当地的(de)文旅局(jú)纷(fēn)纷(fēn)出(chū)战，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博的(de)热度持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求(qiú)职、就业的(de)青年学生提供入住(zhù)优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火(huǒ)一(yī)座(zuò)城，背(bèi)后离不(bù)开政策的(de)的(de)扶持和完善的(de)发(fā)展理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流(liú)量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必然。

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