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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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