为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷(lín)元(y形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字uán)素和杂质的油脂(zhī)。

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