银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多(du室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过ō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食(sh室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过í)用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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